荇菜虽然能吃，但不如莼菜好吃，别问，问就是没吃过，我们这可叫它“猪荇草”，即便是吃过依农也不承认。开个玩笑，荇菜的味道虽比不上莼菜，但味道也还算不错，现如今虽少有人吃荇菜了，不过就像依农前文说上帝把荇菜的窗关了，门给它打开了啊，赏花的愉悦不亚于吃美食啊。 说实话如果只是看叶片，荇菜确实和莼菜有诸多相似之处，估计依农要是把上面两张图片的左侧叶片图颠倒下大家也不好分辨。荇菜与莼菜最大的区别就在花上，荇菜的花要比莼菜的花漂亮很多。若按花色作为区别，荇菜主要有三个品种，我国分布最广、最为常见的是黄花品种，另外两种均为白花，一种是光滑的一种是带“茸毛”的，大家看图就可以分辨。荇菜的花极具观赏性，花期也长，甚好。另外对于“参差”有必要说一下，这是因为荇菜不沾水下土也能生长，会随水流飘动才有了参差一说。 中安在线、中安新闻客户端讯莲子枯时荇菜香……金秋十月，石臼湖上金黄色的荇菜花开，随波跳动，给碧波万顷的湖面增添了一抹带着野趣的秋色。 莼菜、荇菜，这两种水养植物，它们虽声名显赫，但对于一些朋友来说却多可能见而不识，甚至有些朋友觉得它们长得像，认为两者是一种东西，而且不只是现代人，明朝李时珍在《本草纲目》中说“荇与莼，一类二种也”，他就认为莼菜和荇菜是一个种类的两个品种，这当前看来也是误判，不过也不能怪他，毕竟那个时候还没植物分类学呢。今天依农就想和大家聊一聊莼菜和荇菜，让没见过的认识，认识的了解，让了解的关注下水养植物，算是一篇对于莼菜和荇菜的科普，也依农作为一个农业人的杂谈，接下来咱走起。 依农家乡傍湖而居，小时候荇菜在我们这儿和好多其它水草一样，是猪的饲料。当然说荇菜成为畜禽饲料是落寞了，那对比的是《关雎》中的那一份诗意，以及《本草纲目》中的那些药性。在依农小时候猪饲料荇菜也是做了大贡献的，后来不喂猪了，喂猪的也不拿荇菜做饲料了，并且也是随着环境的恶化，湖中荇菜也越来越不常见，近现代荇菜也曾落寞过一段时间。 “今年石臼湖上有好大一片荇菜，开着金黄色的花特别漂亮。”马鞍山市博望区石臼湖自然保护区站长王俊表示：“大片荇菜的出现也表明湖水水质的提升。” 说到荇菜，大家应该不会陌生，《诗经》开篇《关雎》中写道“参差荇菜，左右流之。窈窕淑女，寤寐求之。”荇菜对藻类生长有较好的抑制作用，能保证水体及湖面的干净整洁，对水体有较高的降解和净化能力。此外，荇菜也是湿地候鸟的美食。 4.活动内容：荇菜与《诗经》、《再别康桥》讲解与背诵；荇菜的外形观察与生物学知识讲解；荇菜菜肴的制作方法介绍；汉服日常拍照（汉服头饰自备）。 莼菜、荇菜，可能两者之间，后者的名头更响，毕竟荇菜参与了“窈窕淑女，君子好逑”，而之于莼菜，虽可能有部分朋友没有听过，但它对于农业人和食客来说名号也算的上有一定名号。 2017年以前，石臼湖面满是围网，养殖造成了湖水一定的污染。自从生态环境整治以后，如今的石臼湖，生态功能已得到极大恢复，荇菜就是一个很好的佐证。 说荇菜是《诗经》第一草，那古人到底吃不吃荇菜呢？古时记载食用荇菜的文字虽不多但也有，荇菜的嫩茎、叶是可以食用的。退一步讲荇菜名字里古人给了“菜”字，那定是能吃的（原谅这个强硬的推论），不然咋不叫它荇草或荇莲呢？此外前面我们也提到《本草纲目》中有对荇菜的相关记载，至少荇菜可以入药。不过由于荇菜分布较广、适应能力强，较为常见，在古代多作为畜禽的饲料。谈到这里可能有朋友会问：那《诗经》里的“窈窕淑女”采了荇菜原来是回去喂猪！还真是生活艺术不分家啊。其实不是这样，据史学家和农学家考证，那时候的荇菜是祭祀用品，因此采回去应该不是喂猪。 那时的菜地是分散的，主要在一个大菜园里，三户人家共有的，其余的散落在几处：分田到户时的大队晒谷坪那里有几块，离家半里地的塘边也有，家门口的塘边也有。按道理，这么多的地方种菜，常常不间断地除草、培苗、施肥、浇水，管一家人的吃还是够的，可黄土上种出来的菜比禾镰刀土也好不到哪里去，天天施肥浇水，甚至在菜土边栽上樟树、杉树来遮阴，菜还是这样地捉襟见肘，即使在秋上这一季，太阳不那么毒辣，其它菜还是没长进，只有萝卜，真正疯长了一回，获得一次真正意义上的丰收。 荇菜是龙胆科莕菜属多年生水生植物，因此从当前植物分类科属上看“李大夫”所讲的“一类二种”就不对了，荇菜和莼菜不是“一家子”。荇菜也有很多别名，比如说水荷叶、驴蹄菜等，记得小时候我们这叫也叫它“猪莕草”，不过其它地方好像没有这样的称呼。相对于莼菜，荇菜的分布就更为广泛了，我国南北地区均可见其身影，并且莼菜适应能力较强，小水沟里都能长，因此在古代更是没有人为栽培的记录。 “关关雎鸠，在河之洲。窈窕淑女，君子好逑。参差荇菜，左右流之。窈窕淑女，寤寐求之。”《诗经》中的草木，始于荇菜，荇菜也因此被誉为《诗经》第一菜。你看荇菜圆圆的小绿叶乖巧地紧贴着水面，小小的黄色花朵亭亭玉立地探出水面，在阳光下似乎泛着金光璀璨，看起来既朴素又高贵。整片儿看过去，一片鹅黄柳绿的景象让人如沐春风，神清气爽。 看了上面的内容相信大家对莼菜和荇菜都有了一定的认识和了解，那近现代以来它俩的境遇如何呢？依农认为可以说双双落寞过，但当今虽发展的方向不同，却也均涅槃重生了。 关关雎鸠在河洲鸣叫，温柔美丽的女子啊，你和贵族男子真是天生一对。水中的菱荇左右摇曳，而美丽的女子却痴心追寻，找不到，白天也不能安心入睡，晚上也辗转反侧。参差的荇菜左右摇摆，在琴瑟声中，美丽的女子与男子相互约束。参差的荇菜左右盛开，在钟鼓声中，美丽的女子沉浸在欢乐和音乐之中。 人类就是这样，满湖皆是的时候，荇菜不稀罕，待到少见时才念起它那灵动的秀美。好在人类也是聪慧的，现如今荇菜被培育成了观赏的水样植物，一些景区开始种植荇菜，花朵成片开放式甚是美丽。另外随着越来越多的品种被引进和培育，花色越来越多，荇菜已成为当前不少热爱水养植物的朋友悦目的盆中景。观赏价值就意味着经济价值，因此荇菜找回了那份诗意，现如今也算涅槃重生了。 我们南京人是出了名的爱吃野菜，春天的“七头八脑”，夏天的“咸菜、空心菜、木耳菜”，秋天的荇菜其实是汉民族更古老的菜肴。《扬子晚报》介绍过，可以1.“鬻其白茎，以苦酒浸之“即将荇菜的茎焯一下水，用醋浸泡2.“采嫩茎煠熟，油盐调食”，即像苋菜那样炒菜3.荇菜花去梗，去花柄和杂质，将花瓣洗净。用旺火煮沸绿豆粥后转用慢火熬煮，加入荇菜花，翻拌几下，加入白糖调味即可食用。4.取红色根部，醋油盐拌之。可以说荇菜全身都是宝呢。她有个亲戚叫做莼菜，莼菜牛肉羹被杭州发扬光大了，我们也可以创作一道菜来比一比。怎么样？我们来试试看！ “参差荇菜，左右采之。窈窕淑女，琴瑟友之。”面对遍地的荇菜，可以随手去摘，不需要再担忧，他鼓起勇气，暗暗设想自己要弹着琴鼓着瑟向姑娘示好，以此来打动姑娘的芳心。最终雨过天晴，诗人得以“参差荇菜，左右芼（mao，择取）之。窈窕淑女，钟鼓乐之”。遍地鲜嫩的荇菜，任由挑选不需烦恼，诗人要击鼓鸣钟，去迎取心仪中的姑娘了，以成天赐良缘。一首情诗，一曲情歌，就这样在完美的结局中曳然而止，让人浮想联翩，回味无穷。 刘姥姥的目光先是落在了蘅芜苑外，那些残败的荷花与繁茂的荇菜之上。这景象看似寻常，但在刘姥姥眼中，却似乎隐藏着某种暗示。荷花的凋零与荇菜的生长，似乎在暗示着贾府中某种不可言说的循环与更迭。